Tartare de saumon, avocat et mangue (le best)

Le tartare de saumon est un de mes plats favoris. Après plusieurs essais (genre vraiment), voici ma création qui est ma recette préférée.

Je cherchais à faire une tartare différent de l’original saumon-câpres et c’est vraiment le mixte avocat-mangue qui est le plus délicieux. Si vous n’aimez pas la mangue, vous pouvez facilement la remplacer par des fraises, des bleuets ou encore une nectarine mûre. L’important est de balancer les saveurs en ajoutant une petite touche sucrée.

Mes ingrédients secrets : la ricotta et l’huile de sésame. La ricotta est un liant délicieux qui ajoute un côté plus crémeux au tartare. L’huile de sésame parfume délicatement le tartare et lui donne une touche orientale.

J’ai fait goûter plusieurs sceptiques du tartare et ils ont adoré celui-ci. La recette est facile à multiplier si on reçoit des amis.

Si vous l’aimez, vous aimerez également mon poke bowl!

Tartare aux deux saumons


Portions: 2 personnes


Ingrédients



Méthode


  • 250 grammes de saumon frais coupé en petits cubes
  • 80 grammes de saumon haché tout petit
  • 1/2 échalote verte hachée
  • le zeste d’un demi citron et un peu de son jus
  • quelques feuilles de basilic hachées
  • 1 cuillère à soupe de ricotta (facultatif mais meilleur)
  • 1/2 c.à.thé d’huile de sésame
  • 1 c.à.soupe d’huile d’olive
  • 1 petit avocat en dés
  • Mangue en dés au goût (environ 1/2 mangue) (substituts: fraises ou bleuets)
  • sriracha au goût
  • sel et poivre
  1. Couper tous les ingrédients et garder les saumons pour la fin afin qu’ils restent frais.
  2. Mélanger le tout dans un bol.
  3. Prendre un ramequin ou un emporte pièce pour faire une belle présentation dans l’assiette.

* Délicieux avec des patates douces au four OU une salade de concombre.

*Délicieux avec des croûtons maison

 

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