Salade asiatique délicieuse

Voici ma salade passe-partout. Elle est belle, simple, santé, végétarienne et vraiment délicieuse.

En accompagnement ou pour un repas, tout le monde se lichera les babines!

Salade asiatique : recette simple et délicieuse


Portions: 4 personnes (en accompagnement)


Ingrédients



Méthode


Pour la salade:  eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

  • 1 poivron rouge
  • 1 mangue
  • 1 échalote verte
  • 2 zucchinis (courgettes)
  • 1 carottes
  • fèves germées (facultatif)
  • 1 tasse d’edamames
  • 1/2 tasse de peanuts ou noix de cajoux grossièrement hachées
  • Coriandre au goût
  • nouilles soba (pour une version repas)

Pour la vinaigrette:

  • zeste 1/2  lime
  • jus d’une lime
  • 5 c.à.soupe de sauce mirin
  • 4-5 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.thé d’huile de sésame
  • 1/2 c.à.thé de sauce soya(facultatif)
  • 1 c.à.soupe de gingembre râpé
  • Sriracha au goût
  • sel au goût
  1. Couper le poivron et la mangue en julienne puis émincer les échalotes.
  2. Avec un spiralizer, faire des nouilles avec les zucchinis (option de les couper en julienne aussi). Faire des rubans avec la carotte à l’aide d’un économe.
  3. Faire cuire les edamames tel qu’indiquer sur l’emballage.
  4. Préparer la vinaigrette en combinant tous les ingrédients. Mélanger
  5. Dans un grand bol, combiner les légumes, la coriandre et la vinaigrette et les edamames.
  6. Déposer la salade dans les assiettes ou un bol de présentation, ajouter les peanuts et plus de coriandre.

* Délicieux avec des brochettes de poulet.

*Ajouter des nouille soba (de sarrasin) pour une version plus bourrative.

*Avertissement: vous vous licherez les babines!

 

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