Ce dimanche, j’avais envie d’un repas savoureux. J’me suis dit « pourquoi pas inventer un bol de quinoa mexicain rempli de saveur? » Le genre de plat que chaque bouchée est différente, un régal! Un plus: le quinoa est hyper riche en nutriments.
Cette recette santé est à faire comme repas du soir ou encore comme lunch. On y retrouve du boeuf, des edamames, des avocats, des tomates cerises, de la coriandre… un mélange délicieux!
Voilà. De rien.
Bol de quinoa santé et savoureux
Portion : 4
Ingrédients
Méthodes
1 oignon rouge haché finement.
1 c.à.thé de cumin
1/2 c.à.thé de paprika
1 grosse gousse d’ail
sel et poivre
2 avocats mûres en dés
3/4 tasse de grains de maïs
1 tasse de tomate cerises en dés.
1/2 tasse de feta émietté (facultatif)
1 lime en quartiers.
Coriandre ou menthe (facultatif)
Rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Saler. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter entre 13 à 15 minutes. Retirer du feu.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer la viande à feu fort. Saler et poivrer
Réduire le feu à moyen puis ajouter l’oignon et laisser cuire 4-5 minutes.
Ajouter les épices et l’ail. Bien mélanger.
Incorporer les edamames et le coulis de tomates. Saler/poivrer au goût.
Dans 4 bols assez creux, mettre le quinoa puis le mélange de viande et edamames. Puis, ajouter le reste des ingrédients sur le dessus.
*Vous pouvez remplacer le coulis de tomate par 2 cuillère à soupe de pâte de tomate et 3/4 de tasse d’eau.
