Pain canneberges et oranges

Ce pain aux canneberges et orange est parfait pour le déjeuner ou une petite collation en après-midi!

Quand on achète des canneberges fraiches pour une recette, on ne sait jamais quoi faire avec le reste. C’est un fruit très acide qui ne se mange pas aussi facilement qu’un bleuet ou un raisin. Outre le fait de l’incorporer dans une sangria de noël, vous pouvez faire cette recette!

Portion : 1 pain (10 belles tranches)


Ingrédients



Méthode


  • 2 tasses de farines de blé
  • 1/2 tasse de sucre ou cassonade
  • le zeste d’une orange (moyenne)
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 de cuillère à thé de sel
  • 1/3 tasse de compote de pomme (vous pouvez aussi râper une pomme)
  • 3/4 de tasse de jus d’orange fraichement pressée (environ 2 oranges)
  • 2 cuillère à soupe de beurre non salé à température pièce ou légèrement fondu.
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 T 1/2  de canneberges fraiches coupées en deux.
  • 1/2 tasse de noix grossièrement hachées (noix de pécan préférablement)
  1. Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain OU tapisser-le de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le zeste d’orange avec le sucre. Prendre bien soin d’incorporer le zeste avec le sucre (utiliser les doigts).
  3. Dans ce même bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis mélanger.
  4. Ajouter la compote de pomme, le jus d’orange, le beurre, l’oeuf et la vanille et remuer jusqu’à ce que les ingrédients mouillés soient bien incorporés aux secs.
  5. Ajouter les canneberges et les noix et mélanger pour qu’ils soient bien répartis.
  6. Verser le mélange dans le moule à pain en tapant légèrement le moule sur le comptoir pour égaliser la surface.
  7. Cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.

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